Dinh Dưỡng Từ Sữa Hạt Có Gì? Nên Chọn Loại Nào Để Đủ Chất?

Sữa từ đậu, ngũ cốc và hạt khác nhau về dinh dưỡng thế nào?

Ba nhóm nguyên liệu này đều có thể dùng để làm sữa thực vật, nhưng thế mạnh dinh dưỡng không giống nhau.

• Nhóm đậu: thường nổi bật hơn về protein, điển hình như đậu nành, đậu Hà Lan, đậu gà.
• Nhóm ngũ cốc: thường đóng góp nhiều hơn về carbohydrate và năng lượng, đồng thời có thể cung cấp một phần chất xơ tùy cách chế biến.
• Nhóm hạt: thường đáng chú ý ở chất béo thực vật, hương vị và một số khoáng chất như magie, canxi hoặc kẽm tùy loại.

Vì vậy, một công thức phối hợp: Đậu + ngũ cốc + hạt có thể tạo hồ sơ dinh dưỡng đa dạng hơn so với việc chỉ dựa vào một nhóm nguyên liệu duy nhất.

Cách chọn sữa hạt có giá trị dinh dưỡng tốt

Muốn đánh giá một loại sữa hạt có giá trị dinh dưỡng tốt, nên ưu tiên xem mỗi khẩu phần thực tế cung cấp được gì :

• Protein: giúp đánh giá khả năng bổ sung đạm của sản phẩm.
• Năng lượng: cần phù hợp với mục đích sử dụng, chẳng hạn bữa phụ, bữa sáng hay kiểm soát cân nặng.
• Canxi: đặc biệt đáng quan tâm nếu dùng sữa hạt thay thế một phần sữa động vật.
• Vitamin D: có vai trò trong hấp thu và sử dụng canxi.
• Kali: là một khoáng chất quan trọng trong chế độ ăn hằng ngày.
• Đường bổ sung: nên hạn chế nếu sản phẩm được dùng thường xuyên.
• Chất béo bão hòa: cần xem cùng với tổng chất béo và năng lượng.
• Khẩu phần mỗi lần dùng: vì con số trên 100 g hoặc 100 ml chưa chắc phản ánh lượng thực tế bạn tiêu thụ.

FDA cũng khuyến nghị khi chọn đồ uống thực vật nên ưu tiên những sản phẩm có nhiều protein, canxi, vitamin D và kali hơn, đồng thời ít đường bổ sung và chất béo bão hòa hơn.

Thực Dưỡng SANGFUCOIDAN có gì đáng chú ý về dinh dưỡng?

Thực Dưỡng SANGFUCOIDAN được xây dựng theo hướng công thức thực dưỡng đa thành phần, kết hợp nhiều nhóm nguyên liệu thực vật thay vì chỉ dựa vào một loại hạt.

Kết hợp ngũ cốc, đậu và các loại hạt

Công thức có:

• Yến mạch, gạo lứt
• Đậu Hà Lan, đậu gà, đậu xanh
• Macca, óc chó, mè đen, hạt sen

Sự kết hợp này giúp sản phẩm có nền dinh dưỡng đa dạng hơn về carbohydrate, protein thực vật, chất béo và một số vi chất tự nhiên từ nguyên liệu.

Có Pea Protein và lượng protein rõ ràng

Bên cạnh protein tự nhiên từ đậu, hạt và ngũ cốc, sản phẩm còn bổ sung Pea Protein – đạm đậu Hà Lan. Theo thông tin dinh dưỡng đang sử dụng:

• Khoảng 23 g protein/100 g
• Gần 7 g protein trong khẩu phần 30 g

Đây là điểm đáng chú ý khi sản phẩm được dùng như bữa phụ hoặc một phần của bữa sáng, vì lượng protein trên khẩu phần được thể hiện khá rõ ràng.

Có thêm nhiều thành phần bổ sung

Ngoài nền ngũ cốc – đậu – hạt và Pea Protein, công thức còn có một số thành phần bổ sung giúp sản phẩm đa dạng hơn về mặt dinh dưỡng:

• Canxi từ tảo đỏ: góp thêm canxi vào khẩu phần. Canxi là khoáng chất cần thiết cho cấu trúc xương và răng, đồng thời tham gia vào hoạt động co cơ và dẫn truyền thần kinh. Nguồn khoáng từ tảo đỏ còn có thể đi kèm magie và một số khoáng vi lượng tùy nguyên liệu cụ thể.
• Fucoidan từ Okinawa Mozuku: là một nhóm polysaccharide sulfate có trong tảo nâu, được tìm thấy trong tảo nâu. Fucoidan được nghiên cứu về khả năng chống oxi hóa, hỗ trợ đề kháng, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch.
• Beta-glucan từ nấm men: là một dạng polysaccharide có cấu trúc đặc trưng của thành tế bào nấm men. Thành phần này được nghiên cứu nhiều về tương tác với các tế bào của hệ miễn dịch và đáp ứng miễn dịch. Beta-glucan từ nấm men cần được phân biệt với beta-glucan từ yến mạch hoặc lúa mạch vì nguồn và đặc điểm không giống nhau.
• Curcumin: là hợp chất polyphenol đặc trưng trong nghệ, được quan tâm nhờ các nghiên cứu về hoạt tính chống oxy hóa và các con đường liên quan đến phản ứng viêm. Tuy nhiên, khả năng hấp thu của curcumin phụ thuộc khá nhiều vào dạng nguyên liệu và công nghệ bào chế.

Như vậy, các thành phần này nên được hiểu là những yếu tố bổ sung cho một công thức thực dưỡng đa thành phần, chứ không thay thế vai trò của protein, năng lượng, vitamin và khoáng chất trong toàn bộ khẩu phần.

Những lưu ý khi dùng sữa hạt hằng ngày

Sữa hạt có thể là một phần tiện lợi trong khẩu phần, nhưng để dùng hằng ngày hợp lý, nên nhìn vào giá trị dinh dưỡng thực tế thay vì chỉ dựa vào tên gọi hay hình ảnh trên bao bì.

• Không chỉ nhìn số lượng loại hạt: nhiều nguyên liệu chưa chắc đồng nghĩa sản phẩm cung cấp nhiều protein hay vi chất hơn.
• Không mặc định “plant-based” là đủ dinh dưỡng: sản phẩm có nguồn gốc thực vật vẫn có thể thấp protein, canxi hoặc vitamin D.
• Xem protein và vi chất trên mỗi khẩu phần: đặc biệt nếu dùng thường xuyên như bữa phụ hoặc một phần bữa sáng.
• Hạn chế loại nhiều đường bổ sung: nên xem cả lượng đường, carbohydrate và tổng năng lượng.
• Không dùng một loại sữa hạt để thay toàn bộ chế độ ăn: cơ thể vẫn cần đa dạng thực phẩm để nhận đủ protein, chất béo, chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Một loại sữa hạt phù hợp để dùng hằng ngày nên có khẩu phần rõ ràng, giá trị dinh dưỡng cân đối và được đặt trong một chế độ ăn đa dạng, thay vì trở thành nguồn dinh dưỡng duy nhất.

Tổng kết

Giá trị dinh dưỡng của sữa hạt phụ thuộc vào nguyên liệu, tỷ lệ phối hợp và cách xây dựng công thức của từng sản phẩm. Vì vậy, khi lựa chọn, không nên chỉ nhìn tên loại hạt hay số lượng nguyên liệu được ghi trên bao bì. Với các công thức phối hợp nhiều nhóm nguyên liệu như ngũ cốc – đậu – hạt kết hợp protein thực vật, giá trị dinh dưỡng có thể đa dạng hơn so với sản phẩm chỉ dựa vào một nguồn nguyên liệu.

Thực Dưỡng SANGFUCOIDAN là một ví dụ theo hướng này khi kết hợp Pea Protein, đậu, ngũ cốc, các loại hạt, đồng thời bổ sung thêm canxi từ tảo đỏ, Fucoidan từ Okinawa Mozuku, Beta-glucan từ nấm men và Curcumin. Truy cập vào website của Thực Dưỡng SangFucoidan để biết thêm thông tin chi tiết.